قبل كل عيد الأضحى، تكثر الأسئلة حول الطريقة المثالية للحفاظ على لحم الأضحية، خصوصا أن السنة الماضية، عرفت تعفن عدد كبير من اللحوم بسبب استعمال أدوية، ومواد غير مشروعة في العلف الأغنام والماعز.
مصطفى زريقة، بائع للأغنام والماعز بمنطقة مديونة نواحي الدار البيضاء، حذر المواطنين المغاربة من الحرارة المفرطة التي يعيشها المغرب في الآونة الأخيرة، والتي من شأنها أن تساهم في تعفن لحوم العيد، كما حصل السنة الماضية.
وكشف المتحدث في تصريحه لـ »اليوم 24″ أن عيد الأضحى هذه السنة سيتزام مع فترة « الصمايم »، وهي الفترة الأكثر ارتفاعا لدرجة الحرارة في السنة، لذا يجب على المغاربة الاحتفاظ باللحوم داخل الثلاجة ساعات فقط بعد ذبحها.
وأضاف « الكساب » أن عملية الذبح يجب أن تكون سليمة، وانتظار الموت النهائي للأضحية وذلك في حدود 10 دقائق قبل بدأ عملية السلخ، لكي لا يحتفظ الجسد بالدم ويؤدي إلى التأكسد.
وأشار المتحدث إلى أنه التعامل مع اللحوم هذه السنة يجب أن يكون مختلفا، على عكس السنوات الماضية، وذلك بانتظار أن يجف لحم الأضحية ساعتين فقط بعد الذبح، ثم وضعه في الثلاجة لكي لا يتعرض للتعفن بفعل عامل الحرارة.
